Le kombucha, et pourquoi pas vous ?

Le thé de Kombucha = la boisson probiotique par excellence !!

Le thé de Kombucha est une petite boisson qui monte ! Depuis plusieurs années, vous pouvez en trouver dans les étales de certains des plus grands super-marchés américains mais il est encore difficile de trouver des gens qui savent ce que c'est dans notre vieille Europe.

Mais si vous visitez cette page, c'est que vous êtes déjà convaincu !

Alors qu'est-ce que le thé de Kombucha ? Et bien c'est tout simplement la boisson la plus ancienne qui puisse exister. Il y a plus de 2000 ans, on la trouvait déjà en usage au Japon et en Chine impériale, ou elle portait un autre nom, celui de Thé d'Immortalité. Ce surnom lui avait été donné car déjà à l'époque, cette boisson était créditée de nombreuses vertus pour la santé.

Bienfaits & Vertus du Kombucha

Cette boisson est largement bu en Extrême-Orient même encore aujourd'hui et de nombreuses études ont démontré que l'acide glucuronique contenu dans ce breuvage aussi appelé "Elixir de longue vie" détenait une caractéristique étonnante. Celle de purifier et de décontaminer le sang de toutes les toxines néfastes y circulant librement. La souche de Kombucha à un grand avantage par rapport à tous les produits qui sont dit "à base de kombucha" que l'on trouve habituellement sur le marché. Le thé de kombucha qui en est issu est une boisson fermentée mais non pasteurisée, ce qui va favoriser une forte teneur en acide glucuronique : 1 gramme par litre ! Et comme chacun le sait, cet acide glucuronique va produire des effets détoxifiant très bénéfiques !

Il a également été déterminé que les bactéries contenues dans le thé de kombucha, en plus de leurs nombreux effets D-tox, permettraient aussi de renforcer votre flore intestinale. Comment cela ? Et bien tout simplement en apportant un support aux bactéries bénéfiques qui y sont déjà présentes (effets probiotiques) et en y éliminant les bactéries néfastes. Celles-ci causent premièrement des désordres digestifs, mais entraînent aussi, à terme, une sensation de mal-être et des problèmes de santé divers.

Pour revenir un tout petit peu sur la pasteurisation et pourquoi il est préférable de concentrer ses efforts sur les souches de Kombucha, sachez qu'il est largement contre-productif de pasteuriser la boisson issue du kombucha. En effet la pasteurisation du kombucha va éliminer toutes les bonnes bactéries, ferments et enzymes probiotiques qui y sont contenus. Une fois pasteurisé, la boisson ne présente alors plus aucun intérêt pour le consommateur. A l'origine, il est vrai que la pasteurisation a un avantage, celle de tuer toutes les bactéries, mais dans le cas du Kombucha, elle est fortement déconseillée car elle en diminue l'efficacité.

Et en quoi nos souches de Kombucha sont différentes ? 

La souche de Kombucha que nous vous proposons a été cultivées dans de l'eau minéral et avec notre thé spécial Kombucha sucrée avec du sucre bio. Comme vous le voyez, que des bonnes choses. Et le tous pour obtenir le meilleur résultat final. Une souche de Kombucha incomparable !

Avec cette souche, vous pourrez ensuite, et avec de la patience, commencer à faire fermenter vous-même votre propre thé de Kombucha cette boisson pétillante riche en enzymes probiotiques et au goût légèrement acidulé qui vous rappellera un peu celui du cidre doux avec des touches de vinaigre.

La préparation du Kombucha nécessite pas mal de temps, comptez 2 à 3 semaines, au bas mot. Si vous êtes pressés, vous trouverez des boissons déjà prêtes de très grandes qualités comme le kombucha aux herbes.

Pour les courageux, alors il reste la méthode traditionnelle. Rassurez-vous, vous trouverez des instructions papiers détaillées dans votre colis mais au cas ou vous ne puissiez les lire ou si votre chat la mange, appliquez la recette qui suit (c'est la plus simple).

La solution de simplicité

Vous trouverez aussi une solution simple et élégante, celle de passer par notre pack Kombucha tout-en-un. Dans ce pack se trouvent tous les ustensiles nécessaires à la préparation et à la perfection de votre thé de kombucha. Un must pour tous les gens qui se lancent dans les probiotiques naturels.

Recette de Kombucha

Pour préparer votre premier kombucha il suffit d'un petit morceau de la souche ou d'un disque de kombucha. Déposez-le dans le fond d'une assiette profonde contenant du vinaigre de cidre pendant que vous préparez le thé. Cela permet un rinçage du champignon avec le vinaigre de cidre, afin d'éviter d'éventuelles moisissures. Il suffit de suivre les indications de préparations ci-dessous mais en remplaçant les 10 % de l'ancienne solution par 5 c. à s. de vinaigre de cidre. En général le disque tombe au fond du bocal, mais petit à petit sous l'effet de la fermentation, il aura tendance à remonter à la surface. Le goût de la toute première boisson peut sembler fort vinaigrée, n'hésitez pas à tenter une seconde préparation car ce goût de vinaigre s'atténue par la suite.

Vous avez besoin:

• • d'un champignon de longue vie Kombucha
  • d’eau
  • d'une casserole
  • d'un récipient en verre, en porcelaine ou en faïence (à l'ouverture aussi large que possible)
  • d'une étoffe laissant passer l'air (gaze ou autres) et d'un élastique
  • par litre d'eau, d'environ 70 grammes de sucre et de 5 grammes de thé noir, de thé vert ou de tisane aux herbes ou 1 sachet

Préparation (indications de poids par litre d'eau)

1. Verser l'eau dans la casserole et la placer sur la cuisinière.

2. Verser environ 70 grammes de sucre dans l'eau encore froide ou se réchauffant peu à peu, et mélanger jusqu'à ce le sucre soit complètement fondu.

3. Lorsque l'eau bout, retirer la casserole du feu et ajouter le thé dans l'eau: thé noir ou vert: 1 à 2 cuillerées à café (5 g) ou sachet de thé, laisser infuser 10 à 15 minutes, tisane aux herbes 2 cuillerées à café, laisser infuser environ 5 minutes.

4. Retenir les feuilles de thé dans une passoire ou retirer le sachet de l'eau.

5. Faire refroidir le thé jusqu'à ce qu'il ait 30 - 40° C.

6. Verser le thé dans un récipient de verre, de porcelaine ou de ou de faïence.

7. Ajouter environ 10% de boisson toute prête à la Komboucha . La première fois, pas indispensable !!!

8. Placer le champignon Komboucha dans le liquide.

9. Recouvrir l'ouverture du récipient de fermentation avec de la gaze, un morceau de papier absorbant, fixer cette étoffe à l'aide d'un élastique, pour que des insectes ne puissent pas s’y glisser entre.

10. Placer le récipient de fermentation à un endroit calme et chaud.

L'air frais et la chaleur sont importants. La lumière n'est pas nécessaire. La lumière vive du soleil est nuisible.

Pause de 8 à l0 jours environ, puis la préparation continue:

11. Retirez le champignon de kombucha à la main (après vous être lavé les mains).

12. Remplir la boisson prête dans des bouteilles, à travers une passoire.

13. Laisser le précipité de levure dans le récipient de fermentation, mais le vider également toutes les 4 semaines environ et rincer le récipient à l'eau très chaude. Laver avec précaution le champignon sous l'eau courante froide et le replacer dans le récipient de fermentation.

14. Environ 10% de la boisson toute prête doivent rester dans le récipient de fermentation pour acidifier la nouvelle quantité de thé devant être préparée ou (lorsque le récipient a été lavé) doivent de nouveau y être versés.

15. Si vous ne commencez pas tout de suite à boire la préparation, placez les bouteilles contenant la boisson à la komboucha toute prête dans un endroit frais.

16. Vous pouvez maintenant recommencer une autre fermentation. Reprendre à 1