Description

Une mère de vinaigre est un biofilm produit par une colonie de bactéries acétiques lors d'une acescence produisant un vinaigre.

Il s’agit d’un condiment du quotidien riche en oligo-éléments, vitamines, enzymes et acides aminés.
C’est sous l’effet des bactéries que le cidre se transforme en vinaigre. L’oxygène couplé aux bactéries transforme l’alcool du cidre en acide acétique. Au fil du temps la culture produira une surcouche à la préparation de base : il s’agit de la mère de vinaigre.

Pourquoi consommer de la mère de vinaigre ?

Vous souhaitez vous lancer dans la production de cidre mais il vous manque l’essentiel : la mère de vinaigre. Très peu connue et difficile à trouver, voici l’ingrédient phare pour fabriquer votre cidre artisanal.

Les bienfaits de la mère de vinaigre

Grâce a son acidité, le vinaigre de cidre favorise la détoxification de l’organisme, aide à résorber les intoxications alimentaires, à tendance à limiter les bactéries nocives, absorbe le trop plein d’acidité de l’estomac, régénère la flore intestinale et favorise la perte de poids en brûlant les graisses.
Le vinaigre de cidre peut abaisser le taux de cholestérol et des triglycérides.
Le vinaigre peut aider à tuer les agents pathogènes, notamment les bactéries.

Il a été traditionnellement utilisé pour le nettoyage et la désinfection, le traitement de la mycose des ongles, des poux, des verrues et des infections de l’oreille.
Le vinaigre a présenté de nombreux avantages pour réguler la glycémie et pour le fonctionnement de l’insuline. Il améliore la sensibilité à l’insuline lors d’un repas riche en glucides et réduit de manière significative la glycémie et les réponses à l’insuline.
Étant donné que le vinaigre abaisse la glycémie et d’insuline, il est logique que cela puisse vous aider à perdre du poids. Le vinaigre peut augmenter la satiété, vous aider à manger moins de calories et même conduire à la perte réelle de kilos.
Le vinaigre de cidre est également bon pour les cheveux. Il apporte des minéraux et des oligo-éléments, tels que le calcium, le fer, le phosphore, le potassium et le magnésium, ce qui nourrit les cheveux. Mais surtout, le pH acide du vinaigre de cidre va aider à rééquilibrer celui de l'épiderme et le fonctionnement du cuir chevelu.

Conseil d'utilisation

Idéal pour assaisonner vos salades, le vinaigre de cidre se boit également pure, sucré ou citronné pour profiter de ses bienfaits.

Ingrédients

• Nom du produit : Mère de vinaigre
  
• Nom Latin : Chenopodium quinoa

Le vinaigre fabriqué à partir d'une mère de vinaigre : un goût incomparable

Comme pour tout ce qui concerne l'alimentation, un vinaigre fabriqué artisanalement à partir d'une mère de vinaigre n'est en rien comparable avec un vinaigre que vous pourriez acheter en grande distribution.

La mère de vinaigre : utiliser une mère de vinaigre

Comment fabriquer son vinaigre de vin ?

Premièrement, vous devez mettre un récipient, possédant une large ouverture et recouvert d'un linge pour laisser passer l'air, et qui de plus possède un robinet, à l'intérieur d'un local aéré et non humide où on le laissera. Ce récipient s'appelle également un vinaigrier. Ne pas choisir de contenant en métal.

Remplissez le de vin et posez avec soin la mère de vinaigre à la surface.

Il vous faudra patienter 4 à 5 semaines, avant que votre vinaigre ne soit prêt.

Gardez le récipient à une température ambiante, d' au moins 20°C, dans un endroit sec. La température idéale se situant entre 20 et 30°C.

La mère de vinaigre : comment tirer son vinaigre ?

Le vinaigre peut être tiré en ouvrant le robinet. On peut prendre du vinaigre en fonction de ses besoins, en complétant avec le même volume de vin. Dans ce cas, ne prenez pas plus d'1/5 du volume total.

La mère de vinaigre : quelques astuces

Faire son propre vinaigre de vin maison demande du temps et de la patience (comptez environ un à deux mois pour commencer).

Afin d'obtenir un bon vinaigre, utilisez un bon vin. En outre, plus le vin sera jeune et plus la fermentation sera rapide. Un vin blanc ou rosé vous fournira un vinaigre blanc.

La mère de vinaigre a la possibilité d'être conservée pendant des années, il suffit de remplir avec du vin au fur et à mesure où l'on prend le vinaigre.

Si vous secouez le liquide, la mère de vinaigre tombera au fond et mourra. Elle sera donc complètement inutile.

La mère se développe, fait des « enfants », que l'on peut donner à son entourage. Si elle se développe de trop, donnez ou débarrassez-vous des mères dites inférieures, et gardez la mère dite « supérieure » qui est la plus active.

Si vous devez transporter votre matériel, faites le avec le plus grand soin, la mère de vinaigre doit toujours être humide.

Même si la mère de vinaigre est comestible, elle n'est guère appétissante.