Le lin (linum usitatissimum) est une plante de l’espèce des Linaceae. Historiquement, c’est l’une des premières espèces à avoir été cultivées en Asie du Sud-Ouest. Les graines de lin sont oléagineuses, de petite taille, elles sont brunes généralement. Elles produisent une huile de lin à utiliser en cuisine ou en phytothérapie.
Les graines de lin sont d’ailleurs officiellement recommandées par la Commission Européenne et l’ESCOP (European Scientific Cooperative on Phytotherapy) pour traiter la constipation chronique et les inflammations de l’intestin.
Au goût, ces graines ont des notes un peu sucrées et se rapprochent des noix et noisettes.
En Égypte Antique, le lin était déjà cultivé et connu pour ses qualités nutritionnelles et ses bienfaits pour la santé humaine. Au-delàs, il était également utilisé pour confectionner des toiles, des cordages, et des vêtements.
En Chine et en Inde, le lin fait partie des plantes traditionnelles médicinales et de la pharmacopée officielle chinoise et ayurvédique.
Le Canada est actuellement le plus gros producteur et exportateur de graines de lin au monde avec une récole de plus d’un million de tonnes de graines par an.
Pourquoi consommer les graines de lin ?
La composition des graines de lin est la suivante : -Fibres (27%) -Acides gras oméga-3 (25%) -Protéines végétales (20%)
C’est donc une excellente ressource de protéines, d’acide linoléique, notamment en oméga-3 puisque 2 cuillères à soupe de graines de lin représentent 140% des apports quotidiens recommandés en oméga-3.
Les bienfaits des graines de lin
Les graines de lin sont extrêmement riches en lignanes qui sont des phytoestrogènes puissantes en antioxydants et anti-inflammatoires. Elles aident à réduiront les risques d’un cancer et sont particulièrement efficaces dans la lutte contre le cancer du sein et celui de la prostate.
Riches en fibres, les graines seront naturellement efficaces contre la constipation qu’elle soit occasionnelle ou chronique.
Son taux élevé en omega-3 permettra de réduire les risques de cholestérol.
Conseil d'utilisation
Les graines de lin peuvent se manger crues, cuites ou grillées, mais aussi entières, moulues ou en poudre. En salé, on peut saupoudrer les salades, les incorporer aux sauces ou à la pâte à pain. On peut aussi les ajouter aux omelettes car elles sont délicieuses à déguster avec des œufs. Enfin elles se mangent bien sur telles quelles, en collation.
En sucré, on peut les ajouter aux céréales, yaourts, muffins, gâteaux etc.
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