Le potiron (cucurbita maxima) est issu d’une plante des régions tropicales d’Amérique du Sud. C’est techniquement un fruit, mais il est plus largement désigné et consommé comme légume. C’est l’une des espèces de courge qui est la plus cultivée. Le potiron, de couleur orangée, est souvent confondu avec la citrouille qui est une autre espèce de courge, cependant elles sont bien différentes. La chair du potiron sera plus sucrée que celle de la citrouille par exemple.
Les graines de potiron sont ovales, lisses et légèrement bombées. Elles mesurent entre 2 et 3 centimètres de long et renferment une amande dans une enveloppe protectrice. Ces graines sont comestibles, elles ont été séparées de la chair du fruit, rincées puis séchées.
Pourquoi consommer les graines de potiron ?
Les graines de potiron sont oléagineuses, elles contiennent environ 50% de lipides et peuvent donc servir à fabriquer de l’huile de graine de potiron. Elles contiennent également de nombreux nutriments excellents pour la santé comme des protéines, des fibres et des vitamines (A, B et E). Elles sont riches en oligoéléments avec du cuivre, du fer, du zinc, du manganèse et du sélénium. Enfin, elles apportent aussi du potassium, du magnésium, du calcium et du phosphore.
Les bienfaits des graines de potiron
Les graines de potiron ont de nombreux bienfaits pour notre santé. Elles peuvent agir comme un antibactérien en luttant contre les bactéries qui peuvent s’installer dans notre organisme, et les parasites intestinaux par exemple. Elles auront un effet bénéfique sur la prostate avec une action anti-inflammatoire grâce à leur teneur en acide linoléique. Et grâce au zinc, cela limitera également la fabrication d’une molécule impliquée dans le cancer de la prostate.
Ces graines sont excellentes pour un bon fonctionnement de la vessie et de l’intestin, elles sont diurétiques et rendent plus facile l’élimination des urines. Elles lutteront contre la formation de calculs rénaux et auront un effet laxatif par leur richesse en fibres, tout en douceur sans irritation de l’intestin.
Les graines du potiron contiennent un acide aminé spécifique, le tryptophane, qui permet de soulager la dépression.
Enfin, elles auraient également la capacité à diminué les symptômes liés à l’arthrite.
Conseil d'utilisation
Dégustez les graines du potiron telles quelles à l’apéro par exemple ou en snack l’après-midi ! Sinon vous pouvez les ajouter à vos salades pour une touche de croquant ou bien à vos smoothies.
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