Le gingembre (zingiber officinale) est une plante qui est originaire d’Inde. On utilise en cuisine ce qu’on appelle le rhizome, qui est l’épice connue de tous. En réalité c’est la racine de la plante qui pousse sous la terre. On utilise beaucoup cet ingrédient en Occident dans des boissons (ginger beer, ginger ale) ou dans des plats ou desserts (pain d’épices). Elle remonte à plus de 3000 ans.
C’est une plante tropicale qui peut atteindre jusqu’à 0,90 mètre de haut. Elle pousse au soleil et en température humide. D’autres espèces sont apparues et sont appelées « gingembre sauvage », notamment en Amérique du Nord. Le gingembre a été inscrit sur la liste des plantes potentielles à la composition officielle des phytomédicaments.
Pourquoi consommer du Gingembre cristallisé ?
De façon générale, les épices ne sont pas forcément du goût de tout le monde. Or, le gingembre facilite au contraire l’assimilation des aliments, en sécrétant de la bile et accélérant l’activité digestive. Il contient 355 calories pour 100 grammes environ.
Le gingembre est aussi connu pour ses propriétés stimulantes et tonifiantes. Il est donc conseillé d’en consommer en cas de fatigue ou de baisse de régime. C’est grâce à ses antioxydants que le gingembre aidera à remonter le moral et à réduire le stress et les angoisses en cas de faiblesse morale ou physique.
Riche en fer, cet aliment contribue à la bonne circulation du sang et à la production d’énergie qui aide au système immunitaire.
Les bienfaits du gingembre ?
Depuis près d’un millénaire, le gingembre est connu et utilisé en médecine traditionnelle. En Inde, son utilisation était faite pour atténuer les douleurs, l’asthme ou encore les hémorroïdes.
Dorénavant cet aliment est toujours reconnu pour ses bienfaits. Par exemple, il a des propriétés antiémétiques, c’est-à-dire qu’il est capable de soulager la nausée et la cinétose (maladie des transports). Il est aussi antimigraineux et protège contre les problèmes gastriques, les insuffisances biliaires et pancréatiques. Il fait également baisser le cholestérol.
Son action anti-inflammatoire va spécifiquement soigner la douleur et les rhumatismes.
Un effet connu dans la population est celui de ses propriétés aphrodisiaques, dues à sa richesse en magnésium. Autrefois, on composait même des filtres d’amour au gingembre.
Conseil d'utilisation
Vous pouvez manger ce gingembre cristallisé en collation, il est délicieux. Mais vous pouvez aussi l’incorporer à de nombreuses recettes gourmandes, par exemple une mousse au chocolat. Enfin, dans une salade ou un plat salé à base de saumon, il fera des merveilles.
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