Le pignon de pin est une graine à la coquille dure qui pousse sous chaque écaille des cônes des pins. Ce cône est communément appelé la pomme de pin. Il existe une vingtaine d’espèces de pin qui produisent ces pignons. Les autres vont produire des graines qui seront également comestibles mais trop petites pour être ingérer dans l’alimentation humaine. Ce pignon n’est pas considéré comme un fruit. Il a une forme allongée et est de couleur ivoire.
Pendant la préhistoire, ces pignons étaient sujets au troc. Puis les romains et les grecs de l’Antiquité leur attribuaient des propriétés aphrodisiaques et recommandaient de les consommer avec du miel et des amandes pour avoir de meilleurs résultats. Enfin au Moyen-Âge, une friandise à base de ces fameux pignons mais aussi de sucre, d’amandes et de pistache apparaît. Il s’agit de la pingnole ou pignolat et elle est l’ancêtre du nougat.
Pourquoi consommer des pignons de pins ?
Le pignon de pin est concentré en acide gras essentiels qui lui donne un goût très doux.
Il est très calorique (686 calories pour 100 grammes). Riche particulièrement en phosphore il favorise la tonicité de l’organisme. Ce sont d’excellents alliés pour une bonne santé et aussi pour perdre du poids. En effet, leurs lipides se digèrent parfaitement et procurent une belle sensation de satiété qui évitera le grignotage. Les pignons libèrent également de la cholécystokinine qui est une hormone dite coupe faim.
Les pignons de pin améliorent globalement le système immunitaire et le système digestif, mais apaise aussi le système nerveux grâce à leurs nombreux nutriments.
Les bienfaits des pignons de pins
Le pignon de pin va prévenir des maladies cardiovasculaires. Grâce à ses vitamines E (antioxydant), B2, B3, ses fibres et ses acide gras, le pignon fait baisser le taux de mauvais cholestérol et le diabète. Il augmentera, en revanche, le bon cholestérol.
La consommation des pignons de pin luttera aussi contre le risque d’AVC et l’hypertension, car c’est une source de potassium mais aussi d’oligo-éléments qui permettent d’éliminer l’excès du sel dans le sang.
Riche en antioxydants, les pignons de pin protègent les cellules des dommages pouvant être causés et donc luttent contre le vieillissement et les maladies qui en découlent comme Parkinson, Alzheimer et le cancer.
Conseil d'utilisation
On le grignote en petites portions, en collation ou en en parsemant les salades.
Ingrédients
Nom du produit : Graines de sarrasins
Nom Latin :Pinus
Quantité : 250 grammes
Valeurs nutritives des graines des pignons de pins
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